IK-mat og HACCP for kjøkkensjefer og ledere, , E-læring

HACCP er en metodikk for å identifisere, vurdere og kontrollere/styre farer som er viktige for produksjon av trygg mat. Det er en del av et internasjonalt regelverk for mattrygghet.

• Revisjon og vedlikehold av eget IK-mat-system

  • krav til innhold

• Dokumentasjonskrav, sjekklister og egenkontroll

  • Oversikt over registreringer

• Avviksrutiner

• Grunnforutsetninger

• Fareanalyser og HACCP

  • Bakterier og toksiner

  • Allergener

  • Flytskjema

  • Grenseverdier

• Hygiene

• Opplæringsrutiner

• Smilefjes

• Forberedelse til tilsyn

• Gjeldende regelverk

Pris for medlem: 425,-

Pris for ikke medlem: 625,-