IK-mat og HACCP for kjøkkensjefer og ledere

Price

425,-

Duration

3 timer

Om kurset

HACCP er en metodikk for å identifisere, vurdere og kontrollere/styre farer som er viktige for produksjon av trygg mat. Det er en del av et internasjonalt regelverk for mattrygghet.


  • Revisjon og vedlikehold av eget IK-mat-system

  • krav til innhold

  • Dokumentasjonskrav, sjekklister og egenkontroll

  • Oversikt over registreringer

  • Avviksrutiner

  • Grunnforutsetninger

  • Fareanalyser og HACCP

  • Bakterier og toksiner

  • Allergener

  • Flytskjema

  • Grenseverdier

  • Hygiene

  • Opplæringsrutiner

  • Smilefjes

  • Forberedelse til tilsyn

  • Gjeldende regelverk


Pris for medlem: 425,-

Pris for ikke medlem: 625,-